Bánh ga-tô cuộn

• Bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Trong lúc chờ lò nóng thì mình đi trộn bột. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. chuẩn bị sẵn 1 chiếc khay nướng có kích thước 20 x 35 cm. Lót giấy nến (baking paper) lên đáy khay nướng, có thể phết thêm chút dầu chiên lên giấy nến để chống dính được tốt hơn.
• Cho 3 lòng đỏ trứng, 35 gram đường, muối, 25ml sữa tươi, va-ni vào tô đánh bằng phới cho tan đường rồi cho vào dầu chiên, khuấy đều. Bột mì, bột bắp, rây cho mịn và trộn thật đều cùng baking powder, rồi cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn thành hỗn hợp đồng nhất.
• 3 Lòng trắng trứng đánh bông cứng cùng với 35 gram đường.
• Cho từ từ ⅓ (một phần ba) lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô bột đã trộn với lòng đỏ trứng, dùng phới trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp quện đều với nhau. Tiếp tục trộn như vậy cho hết chỗ lòng trắng trứng.
• Đổ bột vào khay, dùng phới dàn cho bột đều lên khắp mặt khay nướng. Bỏ khay vào rãnh giữa lò nướng trong vòng 10 đến 12 phút. Khi mặt bánh có màu nâu vàng thơm phức là bánh chín. Hoặc dùng 1 chiếc tăm xăm vào giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm khô là bánh chín rồi.
• Trong lúc chờ nướng bánh, mình chuẩn bị sẵn lớp kem để phết lên bánh. Kem topping dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng rồi để cả tô kem vào trong ngăn mát tủ lạnh cho kem không bị chảy. Khi bánh chín, đem khay bánh ra ngoài, úp 1 tờ giấy nến lên mặt khay rồi lật ngược khay xuống để lấy bánh ra. Bóc bỏ lớp giấy chống dính khi trước mình lót khay nướng. Rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại khi bánh còn đang ấm. Để bánh cho thật nguội.
• Khi bánh nguội, mở bánh ra, rồi phủ kem vào mặt trong của bánh (hoặc loại mứt nào đó mà mình thích như mứt cam, mứt dâu, mứt dứa, mứt mận vv… sẽ cho ra các loại bánh có hương vị khác nhau rất tuyệt). Nhẹ nhàng cuộn bánh lại như ban đầu. Đưa bánh để vào tủ lạnh để giữ cho kem không bị chảy. Khi ăn cắt thành lát mỏng.
• Bí quyết: Có thể tăng đều nguyên liệu để được lớp bánh dầy hơn, nhưng ngược lại bánh sẽ rất khó cuộn vì dễ bị nứt vỡ và không cuộn được nhiều vòng vì vậy, khi làm tăng nguyên liệu, chỉ nên gập bánh làm đôi.

Mong các bạn thành công với món bánh ga-tô cuộn nhé!